豆腐营养丰富，高蛋白、低脂肪、其蛋白质可消化率在95%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是人体所需的理想食品。

       豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量，对人体矿物质的吸收很有好处。

01.香菇豆腐

主料：豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、水淀粉、姜、油、盐、葱适量；

做法：1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟；

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用；

3.葱姜切碎， 香菇切块；

4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻；

5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色；

6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐调味；

7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅。

02.宫保豆腐

主料：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量；

做法：1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用；

2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用；

3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸；

4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用；

5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出；

6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油；

7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀；

8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦。

03.过桥豆腐

主料：豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、淀粉、葱花、火腿块；

做法：

1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上；

2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出

3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒；

4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可；

04.番茄炖豆腐

主料：番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量；

做法：

1.番茄用开水烫一下去皮，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟；

2.热锅倒油放葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁；

3.加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟；

4.最后倒些蚝油调色，再淋些水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠出锅，在表面撒些葱花即可。

05.烧油豆腐

主料：豆腐500克、盐、蚝油、糖、水淀粉、葱花、蒜、姜、红青椒适量；

做法：

1.豆腐清洗后切成三角片，红青椒切成菱形片；

2.拿一个干净的碗，将盐、蚝油、糖一起放在碗中，再加少许清水调成汁；

3.热锅放多油，烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用；

4.锅中留油，下入葱姜蒜爆香，再放入豆腐和调好的酱汁；

5.最后加入红青椒椒片，水淀粉勾芡即可；

06.虾蓉蒸豆腐

主料：内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量；

做法：

1.鲜虾仁洗净，豆腐洗净切成块；

2.在鲜虾仁里加料酒搅拌，可以去除腥味哦；

3.把鲜虾仁放在豆腐上，撒些盐，淋上些花生油，上锅蒸十分钟就可以出锅啦~

07.家烧豆腐

主料：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒适量；

做法：

1.豆腐切成方块，放在盐水浸泡10分钟，鸡蛋打散后，加入一大勺面粉，搅拌备用；

2.红椒和红萝卜切块，取出豆腐并且沾上一层面粉，再裹上一层蛋糊；

3.热锅倒油烧至6成热，将裹好蛋糊的豆腐放入，小火煎炸至两面金黄捞出备用；

4.锅内留底油，放姜片葱花爆香后，加入红萝卜炒至断生；5.再加入红椒，适量料酒，一大勺黄豆酱，少许糖一起炒匀；

6.这时，可以将炸好的豆腐块放入，轻轻翻炒；

7.最后倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右，加入鸡精即可出锅。

08.瘦肉酿豆腐

主料：猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、开水、葱、姜适量；

做法：1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐；

2.葱姜蒜切碎，放入开水里浸泡10分钟，再将泡过的水分次加到肉馅里，加一次，都要搅匀；

3.豆腐切大块，下油锅煎至两面金黄色；

4.用勺子将豆腐中间掏空，将混合好的肉馅塞进去，放入蒸笼，中火蒸10分钟；

5.炒锅里倒入少量水，加入盐，淀粉勾芡，煮到汤汁变稠；

6.放入味精关火盛出，再撒些葱花，最后把酱汁淋到豆腐；