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    原来豆腐有这么多种做法啊?
    发布时间:2020-01-17  来源:  作者:  字体大小:

           豆腐营养丰富,高蛋白、低脂肪、其蛋白质可消化率在95%以上,比豆浆以外其它豆制品高,因而豆腐是人体所需的理想食品。

           豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量,对人体矿物质的吸收很有好处。

    01.香菇豆腐

    主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、水淀粉、姜、油、盐、葱适量;

    做法:1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟;

    2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用;

    3.葱姜切碎, 香菇切块;

    4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻;

    5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色;

    6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐调味;

    7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅。

    02.宫保豆腐

    主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量;

    做法:1.先把油炸后的花生晾凉后去皮, 生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用;

    2. 取一干净小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少许精盐,一汤匙白糖,少许清水搅拌均匀备用;

    3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸;

    4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用;

    5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出;

    6.放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油;

    7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀;

    8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅啦。


    03.过桥豆腐

    主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、淀粉、葱花、火腿块;

    做法:

    1.豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上;

    2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出

    3.盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒;

    4.最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可;

    04.番茄炖豆腐

    主料:番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量;

    做法:

    1.番茄用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟;

    2.热锅倒油放葱花爆香后,把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁;

    3.加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟;

    4.最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可。

    05.烧油豆腐

    主料:豆腐500克、盐、蚝油、糖、水淀粉、葱花、蒜、姜、红青椒适量;

    做法:

    1.豆腐清洗后切成三角片,红青椒切成菱形片;

    2.拿一个干净的碗,将盐、蚝油、糖一起放在碗中,再加少许清水调成汁;

    3.热锅放多油,烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用;

    4.锅中留油,下入葱姜蒜爆香,再放入豆腐和调好的酱汁;

    5.最后加入红青椒椒片,水淀粉勾芡即可;

    06.虾蓉蒸豆腐

    主料:内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量;

    做法:

    1.鲜虾仁洗净,豆腐洗净切成块;

    2.在鲜虾仁里加料酒搅拌,可以去除腥味哦;

    3.把鲜虾仁放在豆腐上,撒些盐,淋上些花生油,上锅蒸十分钟就可以出锅啦~

    07.家烧豆腐

    主料:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒适量;

    做法:

    1.豆腐切成方块,放在盐水浸泡10分钟,鸡蛋打散后,加入一大勺面粉,搅拌备用;

    2.红椒和红萝卜切块,取出豆腐并且沾上一层面粉,再裹上一层蛋糊;

    3.热锅倒油烧至6成热,将裹好蛋糊的豆腐放入,小火煎炸至两面金黄捞出备用;

    4.锅内留底油,放姜片葱花爆香后,加入红萝卜炒至断生;5.再加入红椒,适量料酒,一大勺黄豆酱,少许糖一起炒匀;

    6.这时,可以将炸好的豆腐块放入,轻轻翻炒;

    7.最后倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右,加入鸡精即可出锅。


    08.瘦肉酿豆腐

    主料:猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、开水、葱、姜适量;

    做法:1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐;

    2.葱姜蒜切碎,放入开水里浸泡10分钟,再将泡过的水分次加到肉馅里,加一次,都要搅匀;

    3.豆腐切大块,下油锅煎至两面金黄色;

    4.用勺子将豆腐中间掏空,将混合好的肉馅塞进去,放入蒸笼,中火蒸10分钟;

    5.炒锅里倒入少量水,加入盐,淀粉勾芡,煮到汤汁变稠;

    6.放入味精关火盛出,再撒些葱花,最后把酱汁淋到豆腐;

       

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